Secondi piatti

Ingredienti: Baccalà - farina - patate - capperi - cipolla - pepe - sale - olive nere - olio díoliva.

Si taglia a pezzi nà pala di baccalaru e, per farlo spunzari, si mette a bagno, per 4 o 5 giorni, in acqua che va cambiata spesso.

Quando il baccalà è beddu spunzatu, si soffrigge prima la cipolla e dopo i pezzi di baccalà infarinati; quindi si aggiungono un pò díacqua, le patate tagliate a tocchi, i chiapperi, il pepe e soltanto un pizzico di sale perché il baccalà è già salato.

Si fa cuocere il tutto per un quarto díora a fuoco basso e, a cottura quasi ultimata, si aggiungono le olive nere.