Primi piatti

Ingredienti: gr.300 di ricotta fresca - sale - mezzo chilo di pasta corta. 

Si porta a ebollizione in una pentola l'acqua per la pasta, salata al punto giusto. Si cuoce la pasta corta o lunga minuzzata. 

Poi si mette la ricotta in un piatto fondo, si ammorbidisce con un pò bruodu di pasta e con la forchetta si riduce in crema. 

Si scola quasi tutto il brodo dalla pasta, si condisce con la ricotta nella stessa pentola e si 'mpiatta.