Dolci

Ingredienti: 1 litro di latte - gr.200 di zucchero - gr.100 di amido - la buccia di 2 limoni.

Si versa il latte in un tegame basso e vi si fa sciogliere bene líamido senza lasciare grumi; si aggiungono la buccia dei limoni, tagliata a spirale e lo zucchero.

Si mette sul fuoco e si mescola continuamente, girando il cucchiaio di legno sempre in un senso, fino a quando la crema quagghia; quando è abbastanza densa si toglie la scorza di limone e la crema si versa nei piattini o 'nti furmi precedentemente inumiditi.

* U Biancumanciari, preparato per líartara di San Giuseppi, appena sformato si mette sopra una foglia dí arancio o di edera.